Clar e cea mai afectată industrie. Oare poate fi reinventată?

Nu știu câți dintre proprietarii de restaurante aveau implementat, înainte de pandemie, home delivery și cât la sută din afacere însemna.
Nu cunosc foarte bine aceasta industrie, nu e domeniul meu, îmi dau cu părerea în calitate de antreprenor și în cea de client.
Deci? nu poți deschide restaurantul, nu din cauza ta, ca și proprietar ci din cauză că unii nu vor să-și asume redeschiderea acestui business, din motive mai mult sau mai puțin argumentate, ce poți să faci?

Să luăm mai multe situații:

1. Ai restaurant cu terasă, având în vedere ca e vară, clienții preferă să stea pe terasă, din două motive, e mai plăcut afară și e mai sigur din punct de vedere sanitar. În varianta asta cred ca ești protejat și poți să-ți acoperi cheltuielile, poate chiar să faci și ceva profit.
   
2. Ai terasă, faci și delivery, asta cred că e varianta câștigătoare în aceste momente, mai ales dacă reușești să faci delivery, fără să apelezi la platformele dedicate livrării la domiciliu. Nu aș apela la aceste platforme, din două motive: 1. Au comision mare, nejustificat, si 2. Nu-ți faci reclamă. Cred că mult mai eficiente și mai ieftine sunt rețelele sociale. Aici, în primul rând îți faci reclamă la restaurant, primești recenzii, vezi dacă clientul final e mulțumit. Cu ajutorul unui specialist în domeniu (recomand), cu mesaje atent alese, pe nișa de clienți, rezultatele vin intr-un timp relativ scurt.
   
3. Ai doar restaurant și faci delivery, asta cred că e doar de supraviețuire. E destul de greu să poți să faci profit doar din asta. Mai ales dacă ești un pic mai conservator și te adaptezi mai greu la schimbări.

Toate variantele de mai sus, sunt doar de moment, industria HORECA nu poate fi doar în on-line. Noi suntem latini, ne place să socializăm, să ne îmbrățișăm, să ne etalăm hainele scumpe, nu putem să stăm doar în casă și să comandăm mâncare.
Degeaba mi-am cumpărat haine scumpe, dacă nu mi le vede nimeni, să nu pot eu să-mi dau check in la un restaurant de fize! Să vadă românul că-mi merge bine.

Restaurantele se vor redeschide în curând, fac parte din modul nostru de viață.

Mie mi-a lipsit cel mai mult cât a fost starea de urgentă, socializarea, să stau cu prietenii mei la terasă, să râd, să mă bucur cu ei de viață. Da, sunt de acord și-mi place să stau pe rețelele de socializare, dar nu e suficient.

Deci, nu cred că industria Horeca trebuie reinventată, acum trebuie mers doar la limita supraviețuirii, nu mai durează mult si o să revină lucrurile la normal. Trebuie restrânse cheltuielile la maxim, negociere la sânge cu furnizorii, comunicare cu colegii de muncă. E important să te apropii cât mai mult de ei, să le știi problemele, să empatizezi cu ei. Împreună veți trece peste această criză. Trebuie luate niște decizii, nu prea populare, cu care nu toți vor fi de acord. NU aș amâna ratele la bancă, datoriile către furnizori, către stat, aș încerca o renegociere. Amânarea nu face bine, nu e sănătoasă. E important să plătești, câte puțin la fiecare, dar să plătești. Vei obține încredere, iar într-un business, e cea mai importantă.

Am citit că unii dintre antreprenori au reușit să-și schimbe business-ul, îi apreciez. Un mare BRAVO pentru ei. Dar câți pot să facă asta, să nu uităm că avem experiență în afaceri doar 10-20-30 de ani. La marea majoritate le e greu să se reinventeze, să-și schimbe business-ul, sunt antreprenori care fac asta de o viața, doar asta știu să facă. Alții sunt plini de datorii, pe la bănci, furnizori. Ar putea ei să-și schimbe business-ul și să facă altceva? Greu de zis, ai nevoie de idee, disponibilitate, curaj, și bani, foarte mulți bani.

Curaj și răbdare!